MOUSSE DE FRESAS

[vc_row][vc_column width="2/3"]       [/vc_column][vc_column width="1/3" css=".vc_custom_1521547863306{margin-top: 100px !important;border-top-width: 3px !important;border-right-width: 3px !important;border-bottom-width: 3px !important;border-left-width: 3px !important;padding-right: 25px !important;padding-bottom: 25px !important;padding-left: 50px !important;border-left-color: #4167b0 !important;border-left-style: solid !important;border-right-color: #4167b0 !important;border-right-style: solid !important;border-top-color: #4167b0 !important;border-top-style: solid !important;border-bottom-color: #4167b0 !important;border-bottom-style: solid !important;border-radius: 5px !important;}"][vc_empty_space height="10px" alter_height="none" hide_on_mobile=""][vc_custom_heading text="Postre. Mousse de Fresas" font_container="tag:h1|font_size:26px|text_align:left|color:%23a9c811" google_fonts="font_family:Averia%20Sans%20Libre%3A300%2C300italic%2Cregular%2Citalic%2C700%2C700italic|font_style:700%20bold%20regular%3A700%3Anormal" css_animation="fadeIn" css=".vc_custom_1521547666669{margin-bottom: -10px !important;}"][vc_custom_heading text="Valores nutricionales" font_container="tag:h4|font_size:20px|text_align:left|color:%234167b0" google_fonts="font_family:Averia%20Sans%20Libre%3A300%2C300italic%2Cregular%2Citalic%2C700%2C700italic|font_style:700%20bold%20regular%3A700%3Anormal" css_animation="fadeIn"][vc_column_text css=".vc_custom_1524651259522{margin-top: -1px !important;}"]Ratio 3.1 Energía: 251'55 kcal por receta                   Proteínas: 3,51g.                                Carbohidratos: 4,50g.                                   Grasas: 24,39g.                                                         Fibra: 3,80g [/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column width="1/3"][vc_custom_heading text="Ingredientes" font_container="tag:h4|font_size:20px|text_align:left|color:%234167b0" google_fonts="font_family:Averia%20Sans%20Libre%3A300%2C300italic%2Cregular%2Citalic%2C700%2C700italic|font_style:700%20bold%20regular%3A700%3Anormal" css_animation="fadeIn"][vc_column_text]

•    2 g de agar-agar en copos
• 100 g de agua filtrada
• 100 g de leche de coco de lata
•   20 g de clara de huevo
•    3 g de zumo de limón natural
•  50 g de fresas
•   6 g de aceite de coco virgen
•   5 g de Erythritol

[/vc_column_text][/vc_column][vc_column width="2/3"][vc_custom_heading text="Elaboración" font_container="tag:h4|font_size:20px|text_align:left|color:%234167b0" google_fonts="font_family:Averia%20Sans%20Libre%3A300%2C300italic%2Cregular%2Citalic%2C700%2C700italic|font_style:700%20bold%20regular%3A700%3Anormal" css_animation="fadeIn"][vc_column_text]

1. En un cazo poner el agua filtrada con el agar-agar.
2. En una batidora de vaso u otro robot de cocina con batidor poner las fresas, la leche de coco, el zumo de limón, el aceite de coco ( para los ratos 3:1 y 4:1) el Erylhrilol y batir hasta formar un batido.
3. Calenlar el agua con el agar-agar a fuego bajo e ir removiendo hasta que esté completamenle disuelto.
4.  Añadir el agar-agar diluido a los ingredientes de la batidora y batir hasta que estén bien integrados.
5. Preparar la clara de huevo a punto de nieve.
6. Poner el batido de las fresas en un bol y con una espátula e ir incorporando las claras poco a poco con movimientos envolventes, y con la ayuda de unas varillas manuales trabajar hasta que quede una crema untuosa.
7. Repartr en boles con una lámina de fresa para decorar y refrigerar como mínimo 30 minulos. 

NOTA: Reservar dos láminas de fresa para decorar “el mousse” Esta receta se puede tomar como una ración única, repartida en dos y en cuatro a parles iguales, esto vendrá dado según las necesidades nutricionales del niño, edad, peso....El especialista  determinará cuall será su ratio y ración.  Para elaborar la clara de huevo a punto de nieve recomendamos utlizar un mini batidor a pilas para hacer espumas, salsas en pequeñas cantidades y claras a punto de nieve también en pequeñas cantidades. Mi consejo es que utlicéis la clara de huevo fría junto con un pellizco de sal marina, esto ayudará a que se monte mucho mejor.  Antes de utilizar la leche de coco en lata es muy importante mezclar primero con un pimer (batidor eléctrico manual) para que el agua y la grasa queden bien integradas.  Recomendación: Utlizar el agar-agar en vez de gelatina industrial, utlizar Erylhrilol y NO XILITOL   [/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]