Taller teórico-práctico de elaboración de recetas para dieta cetogénica
El chef Pablo Jiménez de Fundació Alícia nos ofrece un taller teórico-práctico de elaboración de recetas para dieta cetogénica, donde nos explica como el equipo de la Fundació Alícia trabaja junto al equipo de Nutricia dando el acompañamiento y validación de las recetas desde el punto de vista culinario.
Pablo y su equipo trabajan en el proyecto KetoChef en colaboración con los nutricionistas-dietistas de Nutricia España, donde las recetas que comparten a hospitales, familias y pacientes en tratamiento cetogénico siempre lleva incorporado Ketocal en polvo o líquido, formula nutricionalmente completa, que contiene una relación de 3:1 o 4:1 (grasas : carbohidratos + proteínas) capaz de alcanzar y mantener un estado de cetosis en pacientes con Déficit del transportador de la glucosa cerebral, Deficiencia de piruvato deshidrogenasa y epilepsias refractarias resistentes al tratamiento con fármacos.
Encontraréis más información en el siguiente enlace.
En la jornada para familias con Glut1 Pablo cocinero de la Fundació Alícia, explicó cómo realizan las recetas y dió paso a varios videos que os compartimos a continuación, recordando siempre desde nuestra asociación Glut1 y enfermedades que responden a la dieta cetogénica, que los menús diarios siempre deben estar bajo la estricta supervisión del profesional del equipo tratante de cada paciente.
Actualmente la Fundació Alícia tienen una página web llamada KetoAlícia donde encontrarás una fórmula única para ampliar las posibilidades culinarias de la dieta cetogénica clásica, desde nuestra asociación y dando voz a los familiares y pacientes, animamos a la Fundació Alícia a ir ampliando esta magnífica página para que, todos los pacientes en tratamiento cetogénico tengamos a mano recetas sabrosas para realizar los menús diarios y así conseguir que sean menos monótonos, mucho más creativos y deliciosos.
Accede al vídeo de la explicación del chef Pablo sobre la elaboración de las recetas cetogénicas, en la IV Jornada Glut1 del 1 de octubre de 2022 en el Hospital Sant Joan de Déu de Barcelona. La dieta cetogénica, como tratamiento huérfano. Taller teórico-práctico de elaboración de recetas para dieta cetogénica.
Accede a todo el RESUMEN de la IV Jornada Glut 1 España 2022
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