Keto Roscón de Reyes con nata

Keto Roscón con nata

Valores nutricionales

Ratio 3,89:1

  • Energia: 4360,60 kcal por receta
  • Proteínas: 71,87 g
  • Grasas: 434,81 g
  • Hidratos de carbono: 39,9 g

Ingredientes Keto Roscón

  • 100 gr KetoCal® 4:1 (polvo, vainilla)
  • 200 ml Ketocal® 4:1 LQ MultiFibre (líquido, neutro)
  • 100 gr de coco rallado
  • 1 huevo mediano
  • 30 gr de semillas de lino dorado molidas. Puedes moler las semillas batidora eléctrica o con un molinillo para semillas
  • 20 gr de Psyllium
  • 20 gr de gluten de trigo
  • 50 gr de mantequilla salada
  • 2 cucharadas soperas de agua de azahar
  • 1 cucharada sopera (10ml) edulcorante de mesa líquido a base de ciclamato y sacarina
  • 15 gr de levadura fresca o de panadería
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • 1 cucharadita (5ml) de ralladura de cáscara de naranja
  • 10 gr de almendra cruda laminada

Ingredientes relleno Keto Roscón

  • 250 ml de nata líquida (35% materia grasa)
  • 250 gr de queso mascarpone
  • 2 cucharaditas (10ml) de edulcorante de mesa líquido a base de ciclamato y sacarina
  • 1 cucharada sopera (10ml) de agua de azahar

Elaboración Keto Roscón

  1. Precalienta el horno a 180ºC.
  2. En un bol grande, mezcla todos los ingredientes secos (correctamente pesados) y resérvalos.
  3. En otro recipiente pequeño, disuelve los 15 gramos de levadura fresca en el Ketocal líquido y resérvalo.
  4. Bate el huevo en un plato y agrega las ralladuras.
  5. En el bol grande, añade la mantequilla (a punto de pomada) y mézclalo para que la mantequilla se incorpore bien a los ingredientes secos.
  6. Añade dos cucharadas soperas de agua de azahar, una cucharada de edulcorante líquido y el huevo batido a las ralladuras.
  7. Mézclalo todo y por último añade en el bol el Ketocal líquido y la levadura que has disuelto antes.
  8. Después de añadir el líquido a la levadura, utiliza primero la cuchara para mezclar los ingredientes y después amásalo con las manos para poder formar una bola de masa homogénea.
  9. Forra un molde grande o la bandeja del horno con un papel de hornear y coloca la bola de masa sobre el papel. Damos forma de anillo a la masa, dejando un hueco grande en el centro ya que la masa crecerá y el hueco se hará más pequeño.
  10. Deja que la masa descanse en un lugar sin corriente y algo cálido durante unos 30′, para que crezca un poco.
  11. Antes de meterla en el horno, añade la almendra laminada por encima y hornea el bollo durante unos 30/40′.
  12. Una vez horneado, retíralo del horno y déjalo enfriar sobre una rejilla. No rellenes el bollo hasta que no esté completamente frío.

Elaboración relleno Keto Roscón

  1. Con una batidora eléctrica de varillas monta la nata y resérvala en el frigorífico.
  2. Monta por otro lado el mascarpone y una vez tengas ambos montados mézclalos en un solo bol, con una cuchara.
  3. Agrega una cucharada de agua de azahar y dos cucharaditas de edulcorante y vuelve a mezclar
  4. Ponlo en el frigorífico durante dos horas.
  5. Cuando el bollo esté completamente frío, ya puedes rellenarlo.

Advertencia importante:

Consulte siempre a su especialista o equipo nutricionista sobre cualquier receta para su tratamiento en dieta cetogénica

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