Elaboración Keto Roscón

1. Precalienta el horno a 180ºC.
2. En un bol grande, mezcla todos los ingredientes secos (correctamente pesados) y resérvalos.
3. En otro recipiente pequeño, disuelve los 15 gramos de levadura fresca en el Ketocal líquido y resérvalo.
4. Bate el huevo en un plato y agrega las ralladuras.
5. En el bol grande, añade la mantequilla (a punto de pomada) y mézclalo para que la mantequilla se incorpore bien a los ingredientes secos.
6. Añade dos cucharadas soperas de agua de azahar, una cucharada de edulcorante líquido y el huevo batido a las ralladuras.
7. Mézclalo todo y por último añade en el bol el Ketocal líquido y la levadura que has disuelto antes.
8. Después de añadir el líquido a la levadura, utiliza primero la cuchara para mezclar los ingredientes y después amásalo con las manos para poder formar una bola de masa homogénea.
9. Forra un molde grande o la bandeja del horno con un papel de hornear y coloca la bola de masa sobre el papel. Damos forma de anillo a la masa, dejando un hueco grande en el centro ya que la masa crecerá y el hueco se hará más pequeño.
10. Deja que la masa descanse en un lugar sin corriente y algo cálido durante unos 30′, para que crezca un poco.
11. Antes de meterla en el horno, añade la almendra laminada por encima y hornea el bollo durante unos 30/40′.
12. Una vez horneado, retíralo del horno y déjalo enfriar sobre una rejilla. No rellenes el bollo hasta que no esté completamente frío.

Elaboración relleno Keto Roscón

1. Con una batidora eléctrica de varillas monta la nata y resérvala en el frigorífico.
2. Monta por otro lado el mascarpone y una vez tengas ambos montados mézclalos en un solo bol, con una cuchara.
3. Agrega una cucharada de agua de azahar y dos cucharaditas de edulcorante y vuelve a mezclar
4. Ponlo en el frigorífico durante dos horas.
5. Cuando el bollo esté completamente frío, ya puedes rellenarlo.

Advertencia importante:

Consulte siempre a su especialista o equipo nutricionista sobre cualquier receta para su tratamiento en dieta cetogénica